-
KÜLTÜRLER
- TERMOFİLİK KÜLTÜRLER
- MEZOFİLİK KÜLTÜRLER
- KORUYUCULAR
- KÜLTÜR ORTAMI
- ET KÜLTÜRLERİ
- STABİLEZERLER
TERMOFİLİK KÜLTÜRLER > AYRAN
YO – MIX AYRAN KÜLTÜRLERİ
Bu kültürlerin özelliği yüksek viskosite ve istenilen aromada ayran üretimi için Danisco tarafından üretilmiş post-asidifikasyonu düşük ürünlerdir.
YO – MIX AYRAN KÜLTÜRLERİ ÜÇ ANA GRUPTA TOPLANMAKTADIR.
• YO – MIX 400 serisi: Yumuşak aromalı ayran kültürleri
• YO – MIX 600 serisi: Geleneksel aromalı ayran kültürleri
• YO – MIX 800 serisi: Hızlı ve yumuşak aromalı ayran kültürleri
YO – MIX 400 YUMUŞAK AROMALI AYRAN KÜLTÜRLERİ
Donmuş (FRO)
Liyofilize (LYO)
Bileşim
Uygulama Alanı
YO – MIX 410
YO – MIX 414
YO – MIX 433
YO – MIX 473
YO – MIX 401
YO – MIX 410
YO – MIX 421
YO – MIX 425
YO – MIX 495
YO – MIX 496
YO – MIX 499
St. thermophilus
Lb. bulgaricus
Yumuşak aromalı ayran, yüksek vizkozite, pürüzsüz yapı ve kontrollü post asidifikasyon
YO – MIX 600 GELENEKSEL AROMALI AYRAN KÜLTÜRLERİ
Donmuş (FRO)
Liyofilize (LYO)
Bileşim
Uygulama Alanları
YO – MIX 621
YO – MIX 601
St. thermophilus
Lb. bulgaricus
(tanımlı olmayan kültürler)
Yüksek vizkozite ve geleneksel aromalı ayranlar
YO – MIX 800 HIZLI KÜLTÜRLER
Donmuş (FRO)
Liyofilize (LYO)
Bileşim
Uygulama Alanı
YO – MIX 810
YO – MIX 860
YO – MIX 863
YO – MIX 883
YO – MIX 885
St. thermophilus
Lb. bulgaricus
Stirred yoğurt ve ayran için, hızlı asidifikasyon, yüksek vizkozite ve son üründe Lb. bulgaricus içeriği, kremsi aroma ve kontrollü post asidifikasyon